華視新聞 2009/11/23 影音報導:http://news.cts.com.tw/cts/politics/200911/200911230349140.html
週一無肉日，其實衛生署長楊志良可是天天奉行，楊署長有個不為人知的習慣，就是每天中午一定吃素。楊志良喜歡菜根香的平淡，也喜歡辣椒的刺激，而他人生中最刺激的應該還是屆齡退休，卻意外踏入高壓政壇，但署長說，他想得很清楚。因為懂得珍惜，所以總是把便當裡的飯菜都吃光光，他心中想的就是，快快把衛生署這塊招牌給擦亮。
〔記者楊久瑩／台北報導〕週一無肉日，首度獲得我官方熱情響應，力行每日一素的衛生署長楊志良昨強調，「光是週一無肉還不夠，將提倡國人每天一餐素！」衛生署並計畫明年推出「素食飲食指南」，供國內素食族做為參考。
為推廣無肉健康愛地球活動，國內「週一無肉日連絡平台」昨利用中午上班族用餐時間，於台北火車站鬧區，及教育部、立院、總統府沿線，展開相當特別的素食化裝遊行，主辦單位並準備600斤的蔬菜、柳丁沿路大放送，許多小朋友及素食提倡者則身穿水果蔬菜裝，一路高喊「週一無肉、健康加分」、「週一無肉、地球有救」，包括台灣防癌協會、梅門一氣流行養生學苑等均大力響應。
國民健康局副局長吳秀英談到，97年國健局調查發現，18歲以上的國人，一星期攝取的蔬菜、水果達天天五蔬果建議標準的，男生只有2成3，女性也只有2成7，小孩的狀況更不理想，只有6%，顯示國人的飲食習慣還有很大改進空間。
哈佛博士、慈濟醫師許瑞云昨則引用美國一份研究報告，證實吃健康全素（均衡的天然食材以OMAGA3等好油料理）的高膽固醇患者，如搭配運動及正常生活4週後，與服用膽固醇藥物的患者，體內壞膽固醇降低的比例幾乎一樣，素食者4週降低了28.6%，藥物控制組則降低30.9%，顯示只要素食吃得正確，對健康絕對有正面幫助。
http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/nov/24/today-life9.htm
