週一無肉日

【聯合報╱記者李承宇／台北報導】 2010.03.01

昨天有一群雞、鴨、豬等家禽家畜很開心，因為站在牠們旁邊的廚師煮的是「無肉餐」。民間發起的周一無肉日活動，邀請大廚烹調無肉餐，認為只要掌握食材的味道、口感，不用肉也能料理出可口的美味。

為了凸顯「無肉」訴求，昨天活動現場的迷你豬身上綁了「請愛我、疼我」，以及「動物是朋友，不是食物」標語。消基會創辦人、人間福報總主筆柴松林表示，少吃肉不但有益健康，更與愛情有密切的關係。

他引用哲學家叔本華的話說：「人如果對動物殘忍，對人一定不會仁慈。」所以他給女兒的擇偶忠告是「看對方的飲食習慣」，「如果他喜歡『活魚三吃』，一定要拒絕往來。」柴松林指出，世界上有很多人處於吃不飽的狀態，原因不是糧食不夠，而是「有些人吃太多了」，為了吃肉飼養太多牲畜，耗掉了太多穀物。

祥興樓京漾會館廚藝總監翁茂安也在場示範「無肉餐」，有南瓜露、百菇扒時蔬、青龍白玉燉等。他表示，素食的材料很簡單，只要料理用心，「就能獲得幸福的滋味」。翁茂安以南瓜露為例，表示一般烹調都會加奶油、豬油增添風味，他只用純麵糊和橄欖油，一樣能煮出好滋味。