1.蒟蒻洗淨後切薄片，從中間劃一刀，把蒟蒻片一端反拉穿過刀縫，如蝴蝶結狀。蒟蒻結泡水川燙備用。
2.小黃瓜洗淨切片。
3.小蕃茄切成4小瓣。
4.上述材料混合，拌入泰式調味料，即成一道酸酸甜甜的泰式鮮味小菜。

※花蓮慈濟醫學中心營養師陳靜怡的小叮嚀－－

到了夏天，減重就成為全民運動。以我們的經驗值，給大家的建議是，減重沒有捷徑，最重要的就是少吃多動！那如何才算少吃呢？要少到什麼地步才算少呢？非得要餓肚子才能瘦下來嗎？

少吃的意思是指減少從食物中攝取的熱量，不一定要減少進食的份量，聰明的選擇烹調方法及食材，就可以輕鬆享瘦。食物用炸的，熱量比起烤的至少多了135大卡，油炸跟不油炸的熱量差異如此之大。低熱量烹調方式，如：蒸、烤、燙、滷等可以減低不少熱量。此外，豆腐一份140公克75大卡，而不含油脂的葷食品35公克也是75大卡，熱量相同，份量卻大大不同。多選擇熱量相對較低又具有咀嚼感的食物，可增加進食的滿足感及飽足感，低熱量的食材有：蒟蒻、各種青菜、海帶、藻類、蘆薈、豆腐‥‥‥等，並可以多使用代糖、檸檬、辣椒、香草(如：九層塔、芫荽)、薑、味淋‥‥‥等低熱量的食材，增加調味的多樣性。

在減重的過程中可能因為減少食物份量的攝取，有維生素礦物質不足的風險，因此多樣化的選擇食物，可以避免維生素礦物質的缺乏。千萬不可隨意的斷食，或一天只吃一、二餐，存有少吃一餐就可以減少熱量的錯誤想法，如此一來只會降低身體的代謝率，使減重過程事倍功半。均衡的攝取六大類食物，定時定量的進食三餐是很重要的。

用餐時請記得保持愉快的心情細嚼慢嚥，放慢吃東西的速度較能增加飽足感，同時亦能減少食物量及熱量攝取，達到事半功倍的效果。

您還覺得減肥困難重重嗎？只要把握上述原則，就能讓減重的過程瘦的輕鬆又不必挨餓喔！！