【RICH達人生活網記者張鎡鈺整理報導】適逢「週一無肉日」活動推行屆滿一周年，「週一無肉日連絡平台」特邀請活動創辦人荒野保護協會徐仁修先生及蘇小歡先生宣布一年來的活動得失與心得，並邀請到名廚阿基師現場示範蔬食料理，與會來賓還有陽明春天餐廳董事長陳建宏及布佬廚房主廚徐茂馨。

   「週一無肉日連絡平台」自去年九二一成立以來，推廣素食飲食文化不餘餘力。一年以來的推動，目前全台國中小實施每週一日無肉日的參與率高達59.24%，且此數字逐漸增加。另外，平台也不斷透過活動及美體宣導告知大眾「一日無肉，可以讓地球喘息」的理念，並且提出吃素是因為「環保、健康」，釐清一般認為「吃素是因為信仰宗教」的觀念，目前有月來月多的人能接受吃素的正面價值觀。下一波「素食美學。蔬全蔬美」系列活動推廣將以「美食」為宣傳重點，告知社會大眾，無肉餐可以很方便、可以很美味。活動現場特別邀請到名廚阿基師示範素食創作料理「香蘋桂花開春運」，漿挖空的蘋果填入拌炒後的玉米粒、芹菜丁、蘿蔓葉梗、紅蘿蔔丁等各色蔬果，擺入盤中，五彩繽紛又大方，本身經營陽明春天餐廳董事長陳建宏及布佬廚房主廚徐茂馨也贊不絕口。

  阿基師以音符比喻，七個簡單的音符可以變化出這麼多動人的樂章，而蔬菜水果看似單調，卻也可以透過用心及專業呈現出不輸肉類的變化，且兼顧健康，何樂而不為。

  許多的醫學研究報告都指出，癌症的元凶都是從「口」入，太多的醫學病歷都告訴我們，「飲食及運動」是可以確時控制癌症的方法，健康其實很簡單，從餐桌就可以做起。「週一無肉日」活動創辦人，同時也是荒野保護協會會長徐仁修先生說，以前大家都以為超人才能救地球，但是其實要救地球，你我都可以做到，將桌上的魚肉改成素食，你我都是將來子子孫孫的超人！

  另外，協會也提供台灣各大小素食餐廳的資料，請參閱網站www.meatfreeplatform.org

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