立法院去年底提案通過各地學校響應無肉日，教育部並正式行文各校，在尊重家長、學生意願，並兼顧營養均衡原則下鼓勵蔬食，施行成效不錯，已有新竹等八縣市所有國中小至少每周一素，高雄市長陳菊、雲林縣長蘇治芬等縣市長還帶頭蔬食。

    　在公部門鼓舞學校蔬食前，民間相關團體早已積極鼓吹，並架設有關網站、部落格推廣「周一無肉日」平台。

    　該平台統計，嘉義、彰化、台中、苗栗、金門、花蓮、新竹等八縣市國中小都至少每周一素，「愛的成績單」績分相同，並列第一，雲林縣排名第九。桃園縣則進步最多，迄今已有一百一十二校響應。

    　不少縣市長更帶頭響應，高雄市長陳菊、雲林縣長蘇治芬等已經全素，台北市長郝龍斌每周三到四素。宜蘭、桃園、屏東、澎湖、中縣、北市、高市等六縣市政府也發文各機關部門響應，虎尾警分局堪稱公部門典範，每周兩素。

    　若瑟醫院營養師陳佳琳也贊成中、小學每周一天素，她說，現在孩子飲食習慣多歐美化，偏好肉類和高熱量食物，對健康不好，若培養孩子蔬食習慣，可促進均衡飲食，但因學童還在發育，所以營養均衡很重要，得注重豆類、豆腐等蛋白質攝取。