20年前，如果你在飯局上碰到一個素食者，肯定會在心裏嘀咕，”應該是個佛教徒吧?”20年後，你大概會想，“他是健康潮人? 動物保護者? 還是環保主義者？” 

新素食者正在用各自的方式去影響身邊的人，北京有一個“別吃朋友”的素食團體，他們定期舉辦宣導素食、拒用熊膽、拒絕皮草、關愛城市動物等演唱會，收入捐贈給所需動物保護團體；有一些人開辦素食餐館，以餐館作為宣傳環保理念的陣地；還有些人在網上寫博客寫素食菜譜，推廣素食……

隨著素食者隊伍的不斷發展，素食運動在全球蓬勃發展。在中國，越來越多的年輕知識份子白領、大學生成為素食運動的主力軍。

雖然素食運動在中國才剛剛起步，在發展的道路上還會碰到諸多問題，但多數素食者還是對素食的發展顯得很有信心：”如果能把素食運動和整個社會的所有野蠻的、不尊重生命的行為的批判聯繫在一起，整個社會興起反對暴力的運動，人們不斷強調對暴力的批評，到那個時候，我覺得素食會有一個很好的發展。”素食者、清華大學科學技術與社會研究所副教授蔣勁松說。
 
新素食，非暴力

和傳統的素食者不一樣，新素食者們大多受過良好的教育，不為了單一的宗教信仰而食素，他們更關心動物的權利、在意自身的健康，為全球暖化而擔憂，他們希望通過自己的方式喚起公眾意識的覺醒。
這些新派的素食者正嘗試用各自的方式去影響越來越多的人，他們雄心勃勃，正推動一場非暴力的素食運動。

42歲的餘力匆匆走進北京建外SOH09號樓的一家餐廳，智美新媒的老闆劉一鵬和公司的15個員工在這裏等著他，他們趕來聽餘力的蔬食營養學講座。餘力曾經是廈門大學的工學博士，在華為從事了10年研發工作，如今他在康奈爾大學網路課堂學習食品營養學，同時也是一家素食餐廳維根小屋的老闆。

他在上世紀90年代剛開始嘗試食素時，素食在中國還限於佛教徒的小圈子裏。多數人會以—種奇怪的眼光看“素食者餘力”，“肉這麼好吃，你怎麼不吃呢?”20年後，餘力發現自己的生活方式很有價值，它甚至可能拯救地球的危機。素食也開始走出佛教徒的小圈子，越來越多的政要、企業家、明星、白領開始愛上素食。
 
新素食者的三個標籤

“經常有人問我為什麼食素，我說，是為了尊重其他生命，挽救地球的危機，更是為了自己健康，當今人類新發傳染病80%都來自動物，在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳給人類的，”北京麋鹿苑博物館副館長、市政協委員郭耕說，“當然，我有時候也覺得素食挺酷的。”

和郭耕—樣，對很多人來說，素食是—種健康的生活方式，“素食對我來講是個人的一種生活方式，吃素之後，我感覺身體輕盈了許多，而且也不再頻繁感冒了。”網上最火的素食博主、北京汀從業者笨鳥最近出版了第二本素食食譜。
當然，新素食者還有更高尚的動機，基於動物保護的素食者認為，肉食是造成制度性的屠戮動物的根本原因，肉食要以殺害生命折磨生命為代價，除了宰殺，工廠化的飼養，對動物也是很殘忍的，而普遍的素食將輕而易舉地消滅最嚴重、最普遍的迫害動物的行為。

清華大學科學技術與社會研究所副教授蔣勁松就是個動物保護者，“肉食者只是沒有意識到肉食和殘害動物之間的聯繫，沒有認識到動物和人的共通，我們要做的，就是把這個聯繫揭示出來”。

近年來，全球性的環境危機又為素食者貼上了—個新的標籤——保護地球。" 少吃肉、多騎單車、節制購物 "。連美國前副總統戈爾也稱，“世界各地食用越來越多的肉類是這個全球性危機相關的問題之一，我不是一位素食主義者，但我已大幅度減少了，食肉量。”

貼上這三個標籤的新派素食者搖身一變，成為社會新思潮的代言人。最被人津津樂道的是，一串長長的名人素食者清單：從愛迪生到愛因斯坦，從麥當娜到大S。

在他們的帶動下，素食者的隊伍不斷壯大，有數據稱，美國素食者的人口比例已達到9%，英國、荷蘭、德國和法國分別是7%、4.4%、1.25%和0.9%；而義大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%甚至18%。

非暴力素食運動

隨著素食者隊伍的不斷發展，素食運動在全球蓬勃發展。在中國，越來越多的年輕知識分于白領、大學生成為素食運動的主力軍。

“這些人比較敏感，對靈陛關注比較多，對動物保護環境保護、對健康比較，相對來說他們的思維和心態比較開放，以比較平等和開放的心態來接觸和接受素食，”蔣勁松博士說，“但在中國，素食還是一種小眾文化，暫時還沒有能量去衝擊肉食文化，只能默默地宣導自己的理念，不要引起大家的反感，如果自己幔慢堅持的話，會有潛移默化的影響，會慢慢影響他人。”

2006年，一群素食的年輕音樂人組成了中國本土的動物保護組織“別吃朋友”，他們宣導全素的理念，定期舉辦宣導素食、關愛城市動物等演唱會，希望能喚起公眾的素食意識。

網路也成為了素食者的傳播平臺，笨鳥的素食博客已經有超過了400萬的點擊量。“不少網友給我留言發郵件，說受到我們的影響，他們也開始嘗試素食了”，笨鳥說，“我希望把博客辦成素食者共同的平臺，以後有人把它接下去，讓它越來越豐富。”

素餐廳也是素食傳播的主戰場，維根小屋每週五都會在自己的餐廳裏召集素食者的聚會，開展講座。近期還開展了—項“28天健康飲食計畫”，在28天中，為人量身定做素食健康食譜。

北京多數素食餐廳的網站，除了標記自家餐廳的位置和行車路線之外，還會告訴消費者北京還有哪些素食餐廳在哪里可以找到。“這是因為素食餐廳被當做傳播素食理念、傳播素食生活方式的一個平臺和視窗，而不僅僅是一個營利的企業。”蔣勁松博士說。

雖然素食在國內仍然很小眾，但眾多的素食者顯得雄心勃勃。“小到個體生命的安全，大到全球變化生存危機，當很多事，隋都跟一個東西有關係的時候，我們肯定繞不開它，所以我以為素食一定會成為一種歷史的潮流。”餘力說。
 
來源 http://www.veg520.com/html/201010/sushi_128799343426668.html